素材へのこだわり
粉(強力粉):ゴールデンヨット
パンの主成分はもちろん小麦粉(強力粉)。
だからこそ、良質のとびきりの粉を使いたい。
そこで選んだのがパン用最強力粉、超高級強力粉と言われる”ゴールデンヨット”です。
粗蛋白を多く含むこの粉は、きめ細かく、ふっくら焼きあがるのが特長。ふんわりした食感にしっとり感が加わり、噛むほどに粉の旨味がひろがります。当店の強力粉は100%ゴールデンヨットを使用しています。
なお、ネットをみたら、家庭用に3kgなどでも販売しているようです。興味のある方はぜひ使ってみてくださいね。
”パンにこだわる貴方だからわかるこの品質をぜひ経験してください”とのことです。
塩:天然天日塩 浜菱
味の決め手の塩には、天然天日塩浜菱を利用しています。
これは、中国・江蘇省の連雲港の塩田地帯で、昔ながらの入浜式塩田でつくられた天日塩です。この塩田地帯は自然のままの綺麗な環境保全が厳しく義務付けられています。ここで、6ヶ月かけて結晶化され、さらに6ヶ月かけて天日干しされます。こうしてできた大粒の結晶塩を食べやすく粉砕したものが浜菱です。
海水のミネラルを壊すことなく結晶化させているので、まろやかでほんのりと感じられる甘味が気に入っています。
この塩がパンの旨味を増します。
自家製ソーセージ
シエールといえば、コレ!
シエールの代名詞の自家製ソーセージと元気野菜のサンド。
この『自家製ソーセージ』は、腸詰めから薫製まで手作業で仕上げる完全自家製です。
こだわりの良質な素材に、余計なものは加えず、丁寧に仕上げるソーセージ。
シエールの製品に対する姿勢を表しています。
http://ameblo.jp/boutique-chere/entry-12091330473.html